Varkensvlees en voedingswaarde
Vleesdelen
Afhankelijk van de vorm en van de plaats waar het afkomstig is, heeft varkensvlees verschillende namen:
- Varkenskop voor hoofdkaas (zult) en worst
- Wangvlees voor worst
- Rugspek
- Spiering (Vlaams), halskarbonade (Nederlands) voor braad- en grillvlees
- Borstvlees
- Ribkarbonade
- Lende- of haaskarbonade
- Varkenshaas, varkensmedaillons
- Varkensbuik voor speklappen, buikribben (spareribs) en katenspek
- Buikvlees voor speklappen
- Varkensschouder (voor schouderham)
- Ham voor hamlappen en schnitzel
- Hiel, voor maaltijdsoepen
- Onderpoot (snert)
- Staart
3, 4, 6 en 7 vormen samen bacon.
Voedingswaarde
De verschillende vleesdelen verschillen in voedingswaarde. Onderstaande tabel geeft de voedingswaarde per 100 gram vlees.
| Naam vleessoort | Energie in kJ | Eiwit in grammen | Vet in grammen | Koolhydraat in grammen |
| Ontbijtspek | 1688 | 15 | 38 | 0 |
| Spek | 2113 | 25 | 45 | 1 |
| Varkensbraadworst | 1289 | 22 | 24 | 1 |
| Varkensfricandeau | 629 | 31 | 3 | 0 |
| Varkenshaas | 614 | 28 | 4 | 0 |
| Varkenshaaskarbonade | 655 | 26 | 6 | 0 |
| Varkenslappen | 852 | 30 | 9 | 0 |
| Varkenslever | 722 | 28 | 7 | 2 |